Японские супы удивляют своей простотой и в то же время изысканностью. Основу таких блюд составляет чистый, прозрачный бульон. При этом существуют правила потребления: в зависимости от типа супа, бульон могут пить вначале или в конце трапезы. Японские супы разделяют на несколько видов: — Простые супы, которые часто встречаются в повседневном рационе; — Суимоно — изысканные супы, подаваемые во время торжеств и церемоний; — Муши — густые супы с кремообразной текстурой, их часто можно встретить в меню ресторанов.
Японская кухня: Супы на каждый прием пищи
Суп является неотъемлемой частью японского рациона, присутствуя на столе и утром, и днем, и вечером. Особенность этих блюд в уникальных ингредиентах: морские водоросли, сочные побеги бамбука, свежие морепродукты, хрустящий дайкон, ароматная соевая паста и насыщенный бульон даси.
Элегантность в простоте: Суимоно
Суимоно отличается своей изысканностью и простотой. Это блюдо, которое часто украшает праздничный стол и используется в ритуалах, отличается своим тонким вкусом и сдержанным ароматом. В состав этой японской классики входят изысканные ингредиенты: нежные креветки, морские водоросли, ароматные цитрусовые, экзотические специи и тонкие хлопья из рыбы. При всей его привлекательности, суимоно нечасто готовят в домашних условиях из-за сложности приготовления, предпочитая наслаждаться им в ресторане. Для добавления изысканности в суп включают доли лайма и сладкую вареную морковь.
Подача Супа в Пиале
При сервировке супа используют специальную посуду — пиалу с подставкой. Процесс подачи начинается с размещения компонентов в чашу, после чего бульон процеживают и подогревают до 75°C, и только потом он соединяется с остальными ингредиентами. Результат — нежно теплое суповое блюдо, полное вкуса и аромата.
Мисоширу — Суп с Мисо
Мисоширу — это вкусное и насыщенное блюдо, приготовленное на основе мисо-пасты с добавлением различных ингредиентов. Важно использовать для него бульон на основе даси-пасты. Состав блюда варьируется в зависимости от времени года и может комбинировать ингредиенты с контрастными вкусами. Важно соблюдать равновесие между ингредиентами, которые всплывают, и теми, что оседают на дно, как, например, водоросли и кусочки картофеля.
Традиционное утреннее блюдо суп Японии
Начало дня в Японии часто ассоциируется с лаконичной подачей супа мисо в дуэте с рисом. Это блюдо не знает социальных границ: его ценят как в высших слоях общества, так и в скромных крестьянских избушках. В регионе Авасимаура, что находится в префектуре Ниигата, популярна особая разновидность этого супа — ваппани. Его особенность заключается в способе приготовления: ваппани томится в сосудах из кедра, разогреваемых на раскалённых камнях.
